返回列表 回復 發帖

巴基斯坦人為何離不開檸檬

沒來巴基斯坦以前,朋友就告訴我,這裏的人離不開檸檬,“就像中國人離不開鹽一樣”。來到巴基斯坦後發現,人們對檸檬的喜愛超過了我的想像,不論煮飯、炒菜還是做湯,都少不了檸檬。


  由於和中國的新疆維吾爾自治區毗鄰,巴基斯坦人的飲食習慣和新疆多少有些相似。他們的日常飲食以牛羊肉為主,基本只有炸、烤、燉三種做法,蔬菜品種也很有限。但是,烤肉的時候,人們會灑些新鮮的檸檬汁;拌沙拉的時候,檸檬片和檸檬汁是必備的;在巴式炒飯中,也少不了檸檬的味道。不僅如此,記者有時拜訪巴基斯坦的政府部門、公司或到當地朋友家中做客時,他們都會很客氣地給我端上一杯巴式奶茶,裏面也有檸檬片。就算是喝中國的綠茶,他們也會“自作主張”加上些檸檬片。

  據當地一位醫生介紹說,飲食中大量使用檸檬對身體很有好處。巴基斯坦人的飲食以燒烤為主,而烤肉中含有的致癌物又讓許多人擔心不已。但是,檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,還有豐富的橙皮?等黃酮?類物質,它們都能有效地分解、中和致癌物,使之轉化為無毒物質,還能抑制促進癌細胞生長的各種?的活性,使其失去作用。此外,將檸檬汁淋在烤肉上,還能幫助肉類釋放其自身的香味並去除腥味,使烤出的肉更鮮嫩可口。
返回列表