在許多超市和米業店面中,粗糧都成了力推產品,不少大飯店增添了“粗糧宴”,更有人專門跑到山區去吃農家飯。
大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優質蛋白質,還含有鈣、磷等礦物質及維生素,相對大米、白麵而言,粗糧的碳水化合物含量比細糧低,膳食纖維含量高,食用後更容易產生飽腹感,可減少熱量攝取,達到減肥的功效。聯合國糧農組織建議,健康人常規飲食中應該含有30~50克纖維。成人最好每天吃50~100克的粗糧,品種多一些更好。粗糧中含有豐富的膳食纖維,會對大腸產生機械性刺激,加速腸蠕動,促進食物殘渣儘早排出體外,保證消化系統正常運轉。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用,可延遲飯後葡萄糖吸收的速度,對高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。
在吃完粗糧後要記得多喝水,因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講,多吃一倍纖維素,就要多喝一倍水。另外,老年人由於胃腸功能減弱,吃粗糧過多會導致腹脹、消化吸收功能減弱,因此吃粗雜糧要適量。 |