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碧螺老火湯

【原料】    青螺(石螺)1500克,豬小排骨150克,茵陳3克,玉米須9克。

    【調料】    鹽9克,枸杞菜葉3克。

    【做法】
    1、青螺洗淨,用沸水燙過,撈起,濾出湯汁待用。
    2、挑出螺肉,用淡鹽水洗淨,瀝干後裝入燉盅;豬小排骨斬成小塊,用沸水汆去血穢待用。
    3、將茵陳、玉米須同已濾出的螺汁在小鍋內同煲至藥味散發後,除去藥渣,濾出藥汁待用。
    4、往燉盅內倒入濾出的藥汁,調入鹽,以豬小排骨蓋面,燉數小時。
    5、起鍋前除去豬小排骨,撒下枸杞菜葉。

    【功效】    青螺(石螺)味甘,性大寒;茵陳味苦,性微寒;玉米須味甘,性平。三者合用,有清熱利濕、導尿消腫、利膽退黃、祛除便秘(便秘食品)之功效,對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等疾病有特殊療效。
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